春節(jié)回家，多吃蘑菇！專家揭秘：蘑菇中的“抗病毒因子”

春節(jié)的腳步越來(lái)越近，家家戶戶都沉浸在團(tuán)圓的喜悅中。然而，這個(gè)本該歡樂(lè)祥和的節(jié)日，卻也是諾如病毒的高發(fā)期。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心最新提示，每年10月到次年3月是我國(guó)諾如病毒感染的高發(fā)季節(jié)。近期監(jiān)測(cè)顯示，諾如病毒陽(yáng)性率持續(xù)上升，且具有高度傳染性，尤其在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、車站、機(jī)場(chǎng)、地鐵等人群密集場(chǎng)所容易引發(fā)聚集性疫情。

中國(guó)疾控中心副研究員彭質(zhì)斌指出，諾如病毒是導(dǎo)致急性胃腸炎的最常見病原體之一，感染后主要癥狀為嘔吐和腹瀉，成人以腹瀉為主，兒童則以嘔吐為主。目前正值諾如病毒感染的高峰期，公眾需提高警惕，做好防護(hù)措施。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì)，我們?cè)撊绾伪Ｗo(hù)自己和家人的健康呢？別擔(dān)心，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)為您帶來(lái)了一個(gè)好消息：多吃蘑菇，或許能幫您抵御諾如病毒！

一、諾如病毒：春節(jié)的“不速之客”

諾如病毒具有以下特點(diǎn)，使其成為春節(jié)期間需要特別關(guān)注的“健康威脅”：

1. 高度傳染性：諾如病毒傳播速度快，感染劑量低，全人群普遍易感。它可以通過(guò)污染的食物、水、接觸患者排泄物或嘔吐物，以及污染的物體表面?zhèn)鞑ァ?/p>

2. 癥狀明顯：感染后潛伏期通常為12小時(shí)至72小時(shí)，主要癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等。

3. 無(wú)特效藥：目前尚無(wú)針對(duì)諾如病毒的特效藥物和疫苗，主要依靠對(duì)癥治療。

4. 易在學(xué)校和家庭聚集：由于諾如病毒的傳播性強(qiáng)，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和家庭聚會(huì)是其高發(fā)場(chǎng)所。

春節(jié)期間，人員流動(dòng)頻繁，聚餐增多，諾如病毒的傳播風(fēng)險(xiǎn)也隨之上升。因此，做好防護(hù)措施至關(guān)重要。

二、蘑菇的“抗病毒”秘密

在與諾如病毒的“戰(zhàn)斗”中，蘑菇或許是我們意想不到的“盟友”。蘑菇，學(xué)名食用菌，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它不僅味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。更重要的是，蘑菇中含有一種特殊的成分——多糖，這種成分已被科學(xué)研究證實(shí)具有增強(qiáng)免疫力的作用。

1.多糖：蘑菇的“免疫調(diào)節(jié)劑”

多糖是一種復(fù)雜的碳水化合物，能夠激活免疫細(xì)胞，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。香菇、金針菇、杏鮑菇等常見食用菌都含有豐富的多糖，這些多糖不僅能調(diào)節(jié)腸道菌群，還能增強(qiáng)人體的免疫力。

2.蘑菇中的其他“健康因子”

蘑菇不僅含有免疫調(diào)節(jié)的多糖，還富含抗氧化劑（如硒和維生素E），這些成分可以幫助清除體內(nèi)的自由基，減少炎癥反應(yīng)。同時(shí)，蘑菇中的維生素B群和礦物質(zhì)（如鋅、鎂）也有助于維持身體的正常代謝和免疫功能。

三、春節(jié)餐桌上的“蘑菇力量”

春節(jié)期間，餐桌上的美食琳瑯滿目，但別忘了加上一道蘑菇菜肴。蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能為您的健康保駕護(hù)航。

1.推薦食用的抗病毒蘑菇種類

? 香菇：香菇中的香菇多糖已被證實(shí)具有免疫調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)人體的抗病毒能力。

? 金針菇：金針菇富含膳食纖維和多種維生素，能調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫力。

? 杏鮑菇：杏鮑菇口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多糖，是春節(jié)期間餐桌上的絕佳選擇。

? 茶樹菇：茶樹菇含有豐富的天然植物蛋白和多糖，能增強(qiáng)人體的抵抗力。

2.美味蘑菇食譜，助力健康春節(jié)

春節(jié)餐桌上的蘑菇菜肴不僅能為您的健康加分，還能讓您的味蕾大呼過(guò)癮。以下是一些簡(jiǎn)單又美味的蘑菇食譜，您可以嘗試做給家人吃。

（1）蠔油蘑菇

材料：新鮮蘑菇（如香菇、杏鮑菇）、蠔油、生抽、蒜末、鹽、糖、淀粉水。

做法：

1. 將蘑菇洗凈，切成片或塊。

2. 鍋中加油，放入蒜末爆香。

3. 加入蘑菇翻炒至出水，加入蠔油、生抽、鹽和糖調(diào)味。

4. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：這道菜簡(jiǎn)單易做，蠔油的鮮味和蘑菇的口感相得益彰，是春節(jié)期間餐桌上的健康美味。

（2）蘑菇炒蛋

材料：新鮮蘑菇、雞蛋、鹽、蔥花、食用油。

做法：

1. 將蘑菇洗凈切片，雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中加油，倒入雞蛋液，炒至凝固后盛出備用。

3. 鍋中加油，放入蘑菇翻炒至軟，加入炒好的雞蛋，撒上蔥花，翻炒均勻即可。

小貼士：這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，雞蛋和蘑菇的搭配能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，適合老人和孩子。而且做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能搞定，是春節(jié)期間的快手菜。

（3）蘑菇燒豆腐

材料：新鮮蘑菇、豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、淀粉水。

做法：

1. 蘑菇切片，豆腐切塊，蔥姜蒜切末。

2. 鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入蘑菇翻炒至出水。

3. 加入豆腐塊，倒入適量生抽、鹽和糖調(diào)味，加入少量水，燒至豆腐入味。

4. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：豆腐富含植物蛋白，蘑菇能增強(qiáng)免疫力，這道菜是春節(jié)期間健康飲食的絕佳選擇。而且豆腐軟嫩，蘑菇爽脆，口感豐富，老少皆宜。

四、除了蘑菇，還有這些防護(hù)要點(diǎn)

雖然蘑菇可以幫助增強(qiáng)免疫力，但預(yù)防諾如病毒還需要我們多管齊下。以下是一些春節(jié)期間預(yù)防諾如病毒的實(shí)用建議：

1.勤洗手，切斷病毒傳播途徑

洗手是預(yù)防諾如病毒最簡(jiǎn)單、最有效的辦法。飯前、飯后、上廁所后，以及接觸垃圾或清潔工作后，都要用肥皂和流動(dòng)的水洗手，至少洗20秒。如果條件不允許，也可以使用含有酒精的手部消毒劑。

小貼士：洗手時(shí)，記得用“七步洗手法”，確保手的每個(gè)部位都清洗干凈。尤其是指甲縫、手腕等容易被忽略的地方。

2.飲食衛(wèi)生，避免病從口入

春節(jié)期間，大家喜歡聚餐，但要注意飲食衛(wèi)生。盡量避免食用生冷食物，尤其是海鮮、貝類等容易被污染的食品。所有食物都要徹底煮熟，水果和蔬菜要清洗干凈。此外，盡量選擇熟食，避免食用未煮熟的食物。

小貼士：在外就餐時(shí)，盡量選擇衛(wèi)生條件好的餐廳，避免食用街邊攤的生冷食品。如果自己做飯，記得將食材徹底清洗干凈，尤其是處理海鮮和肉類時(shí)，要避免交叉污染。

3.環(huán)境消毒，減少病毒滋生

如果家中有人出現(xiàn)嘔吐或腹瀉癥狀，要及時(shí)清理污染物，并對(duì)污染的表面進(jìn)行消毒?？梢允褂煤认緞ㄈ?4消毒液）進(jìn)行消毒，按照說(shuō)明書的比例稀釋后使用。

小貼士：清理嘔吐物時(shí)，記得戴好口罩和手套，避免直接接觸污染物。消毒時(shí)，要確保通風(fēng)良好，避免吸入過(guò)多消毒劑。

4.均衡飲食，踐行“一葷一素一菇”倡議

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)一直倡導(dǎo)“一葷一素一菇”的合理膳食結(jié)構(gòu)。葷菜提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，素菜提供豐富的維生素和膳食纖維，而蘑菇則能增強(qiáng)免疫力。春節(jié)期間，不妨在每餐中加入一份蘑菇，讓家人吃得更健康。

小貼士：除了蘑菇，多吃富含維生素C的水果（如橙子、柚子）也能增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，保持飲食多樣化，避免過(guò)度油膩，有助于維持身體健康。

五、結(jié)語(yǔ)

春節(jié)是家人團(tuán)聚的時(shí)刻，也是我們守護(hù)家人健康的時(shí)刻。諾如病毒雖然可怕，但只要我們做好防護(hù)措施，合理飲食，就能有效降低感染風(fēng)險(xiǎn)。多吃蘑菇，不僅能為您的餐桌增添美味，還能為您的健康保駕護(hù)航。讓我們一起踐行“一葷一素一菇”的健康飲食理念，過(guò)一個(gè)健康、快樂(lè)的春節(jié)！

最后，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)祝大家春節(jié)快樂(lè)，身體健康，闔家幸福！

附：諾如病毒防護(hù)小貼士

1. 保持手衛(wèi)生：勤洗手，用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。

2. 注意飲食衛(wèi)生：避免食用生冷食物，所有食物必須煮熟。

3. 及時(shí)消毒：使用含氯消毒劑對(duì)污染表面進(jìn)行消毒。

4. 減少接觸：避免與患者密切接觸，尤其在患者嘔吐或腹瀉后。

5. 均衡飲食：踐行“一葷一素一菇”的飲食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)免疫力。

”，從臘八或小年開始，到元宵節(jié)，都叫過(guò)年 。