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春節(jié)回家,多吃蘑菇!專家揭秘:蘑菇中的“抗病毒因子”發(fā)表時(shí)間:2025-01-21 16:25 春節(jié)的腳步越來(lái)越近,家家戶戶都沉浸在團(tuán)圓的喜悅中。然而,這個(gè)本該歡樂(lè)祥和的節(jié)日,卻也是諾如病毒的高發(fā)期。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心最新提示,每年10月到次年3月是我國(guó)諾如病毒感染的高發(fā)季節(jié)。近期監(jiān)測(cè)顯示,諾如病毒陽(yáng)性率持續(xù)上升,且具有高度傳染性,尤其在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、車站、機(jī)場(chǎng)、地鐵等人群密集場(chǎng)所容易引發(fā)聚集性疫情。 中國(guó)疾控中心副研究員彭質(zhì)斌指出,諾如病毒是導(dǎo)致急性胃腸炎的最常見病原體之一,感染后主要癥狀為嘔吐和腹瀉,成人以腹瀉為主,兒童則以嘔吐為主。目前正值諾如病毒感染的高峰期,公眾需提高警惕,做好防護(hù)措施。 面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì),我們?cè)撊绾伪Wo(hù)自己和家人的健康呢?別擔(dān)心,中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)為您帶來(lái)了一個(gè)好消息:多吃蘑菇,或許能幫您抵御諾如病毒! 一、諾如病毒:春節(jié)的“不速之客” 諾如病毒具有以下特點(diǎn),使其成為春節(jié)期間需要特別關(guān)注的“健康威脅”: 1. 高度傳染性:諾如病毒傳播速度快,感染劑量低,全人群普遍易感。它可以通過(guò)污染的食物、水、接觸患者排泄物或嘔吐物,以及污染的物體表面?zhèn)鞑ァ?/p> 2. 癥狀明顯:感染后潛伏期通常為12小時(shí)至72小時(shí),主要癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等。 3. 無(wú)特效藥:目前尚無(wú)針對(duì)諾如病毒的特效藥物和疫苗,主要依靠對(duì)癥治療。 4. 易在學(xué)校和家庭聚集:由于諾如病毒的傳播性強(qiáng),學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和家庭聚會(huì)是其高發(fā)場(chǎng)所。 春節(jié)期間,人員流動(dòng)頻繁,聚餐增多,諾如病毒的傳播風(fēng)險(xiǎn)也隨之上升。因此,做好防護(hù)措施至關(guān)重要。 二、蘑菇的“抗病毒”秘密 在與諾如病毒的“戰(zhàn)斗”中,蘑菇或許是我們意想不到的“盟友”。蘑菇,學(xué)名食用菌,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它不僅味道鮮美,還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。更重要的是,蘑菇中含有一種特殊的成分——多糖,這種成分已被科學(xué)研究證實(shí)具有增強(qiáng)免疫力的作用。 1.多糖:蘑菇的“免疫調(diào)節(jié)劑” 多糖是一種復(fù)雜的碳水化合物,能夠激活免疫細(xì)胞,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。香菇、金針菇、杏鮑菇等常見食用菌都含有豐富的多糖,這些多糖不僅能調(diào)節(jié)腸道菌群,還能增強(qiáng)人體的免疫力。 2.蘑菇中的其他“健康因子” 蘑菇不僅含有免疫調(diào)節(jié)的多糖,還富含抗氧化劑(如硒和維生素E),這些成分可以幫助清除體內(nèi)的自由基,減少炎癥反應(yīng)。同時(shí),蘑菇中的維生素B群和礦物質(zhì)(如鋅、鎂)也有助于維持身體的正常代謝和免疫功能。
春節(jié)期間,餐桌上的美食琳瑯滿目,但別忘了加上一道蘑菇菜肴。蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還能為您的健康保駕護(hù)航。 1.推薦食用的抗病毒蘑菇種類 ? 香菇:香菇中的香菇多糖已被證實(shí)具有免疫調(diào)節(jié)作用,能增強(qiáng)人體的抗病毒能力。 ? 金針菇:金針菇富含膳食纖維和多種維生素,能調(diào)節(jié)腸道菌群,增強(qiáng)免疫力。 ? 杏鮑菇:杏鮑菇口感爽脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)和多糖,是春節(jié)期間餐桌上的絕佳選擇。 ? 茶樹菇:茶樹菇含有豐富的天然植物蛋白和多糖,能增強(qiáng)人體的抵抗力。 2.美味蘑菇食譜,助力健康春節(jié) 春節(jié)餐桌上的蘑菇菜肴不僅能為您的健康加分,還能讓您的味蕾大呼過(guò)癮。以下是一些簡(jiǎn)單又美味的蘑菇食譜,您可以嘗試做給家人吃。 (1)蠔油蘑菇 材料:新鮮蘑菇(如香菇、杏鮑菇)、蠔油、生抽、蒜末、鹽、糖、淀粉水。 做法: 1. 將蘑菇洗凈,切成片或塊。 2. 鍋中加油,放入蒜末爆香。 3. 加入蘑菇翻炒至出水,加入蠔油、生抽、鹽和糖調(diào)味。 4. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均勻即可出鍋。 小貼士:這道菜簡(jiǎn)單易做,蠔油的鮮味和蘑菇的口感相得益彰,是春節(jié)期間餐桌上的健康美味。 (2)蘑菇炒蛋 材料:新鮮蘑菇、雞蛋、鹽、蔥花、食用油。 做法: 1. 將蘑菇洗凈切片,雞蛋打散,加入少許鹽攪拌均勻。 2. 鍋中加油,倒入雞蛋液,炒至凝固后盛出備用。 3. 鍋中加油,放入蘑菇翻炒至軟,加入炒好的雞蛋,撒上蔥花,翻炒均勻即可。 小貼士:這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,雞蛋和蘑菇的搭配能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),適合老人和孩子。而且做法簡(jiǎn)單,幾分鐘就能搞定,是春節(jié)期間的快手菜。 (3)蘑菇燒豆腐 材料:新鮮蘑菇、豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、淀粉水。 做法: 1. 蘑菇切片,豆腐切塊,蔥姜蒜切末。 2. 鍋中加油,放入蔥姜蒜爆香,加入蘑菇翻炒至出水。 3. 加入豆腐塊,倒入適量生抽、鹽和糖調(diào)味,加入少量水,燒至豆腐入味。 4. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均勻即可出鍋。 小貼士:豆腐富含植物蛋白,蘑菇能增強(qiáng)免疫力,這道菜是春節(jié)期間健康飲食的絕佳選擇。而且豆腐軟嫩,蘑菇爽脆,口感豐富,老少皆宜。
雖然蘑菇可以幫助增強(qiáng)免疫力,但預(yù)防諾如病毒還需要我們多管齊下。以下是一些春節(jié)期間預(yù)防諾如病毒的實(shí)用建議: 1.勤洗手,切斷病毒傳播途徑 洗手是預(yù)防諾如病毒最簡(jiǎn)單、最有效的辦法。飯前、飯后、上廁所后,以及接觸垃圾或清潔工作后,都要用肥皂和流動(dòng)的水洗手,至少洗20秒。如果條件不允許,也可以使用含有酒精的手部消毒劑。 小貼士:洗手時(shí),記得用“七步洗手法”,確保手的每個(gè)部位都清洗干凈。尤其是指甲縫、手腕等容易被忽略的地方。 2.飲食衛(wèi)生,避免病從口入 春節(jié)期間,大家喜歡聚餐,但要注意飲食衛(wèi)生。盡量避免食用生冷食物,尤其是海鮮、貝類等容易被污染的食品。所有食物都要徹底煮熟,水果和蔬菜要清洗干凈。此外,盡量選擇熟食,避免食用未煮熟的食物。 小貼士:在外就餐時(shí),盡量選擇衛(wèi)生條件好的餐廳,避免食用街邊攤的生冷食品。如果自己做飯,記得將食材徹底清洗干凈,尤其是處理海鮮和肉類時(shí),要避免交叉污染。 3.環(huán)境消毒,減少病毒滋生 如果家中有人出現(xiàn)嘔吐或腹瀉癥狀,要及時(shí)清理污染物,并對(duì)污染的表面進(jìn)行消毒??梢允褂煤认緞ㄈ?4消毒液)進(jìn)行消毒,按照說(shuō)明書的比例稀釋后使用。 小貼士:清理嘔吐物時(shí),記得戴好口罩和手套,避免直接接觸污染物。消毒時(shí),要確保通風(fēng)良好,避免吸入過(guò)多消毒劑。 4.均衡飲食,踐行“一葷一素一菇”倡議 中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)一直倡導(dǎo)“一葷一素一菇”的合理膳食結(jié)構(gòu)。葷菜提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),素菜提供豐富的維生素和膳食纖維,而蘑菇則能增強(qiáng)免疫力。春節(jié)期間,不妨在每餐中加入一份蘑菇,讓家人吃得更健康。 小貼士:除了蘑菇,多吃富含維生素C的水果(如橙子、柚子)也能增強(qiáng)免疫力。同時(shí),保持飲食多樣化,避免過(guò)度油膩,有助于維持身體健康。
春節(jié)是家人團(tuán)聚的時(shí)刻,也是我們守護(hù)家人健康的時(shí)刻。諾如病毒雖然可怕,但只要我們做好防護(hù)措施,合理飲食,就能有效降低感染風(fēng)險(xiǎn)。多吃蘑菇,不僅能為您的餐桌增添美味,還能為您的健康保駕護(hù)航。讓我們一起踐行“一葷一素一菇”的健康飲食理念,過(guò)一個(gè)健康、快樂(lè)的春節(jié)! 最后,中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)祝大家春節(jié)快樂(lè),身體健康,闔家幸福! 附:諾如病毒防護(hù)小貼士 1. 保持手衛(wèi)生:勤洗手,用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。 2. 注意飲食衛(wèi)生:避免食用生冷食物,所有食物必須煮熟。 3. 及時(shí)消毒:使用含氯消毒劑對(duì)污染表面進(jìn)行消毒。 4. 減少接觸:避免與患者密切接觸,尤其在患者嘔吐或腹瀉后。 5. 均衡飲食:踐行“一葷一素一菇”的飲食結(jié)構(gòu),增強(qiáng)免疫力。 ”,從臘八或小年開始,到元宵節(jié),都叫過(guò)年 。 |